Виды соли: какой бывает самая популярная приправа

Поваренная соль — популярная приправа. Ее использование на многих кухнях обязательно. Домохозяйки, профессиональные повара, кондитеры и кулинары используют соль, чтобы сделать вкус блюд более ярким, насыщенным.

В заготовках и консервации эта приправа нужна для продления срока хранения. При промышленной заготовке мясных, рыбных и овощных консервов, овощных соков пищевая каменная соль в Киеве, Сумах, Львове и других регионах — основной компонент. Она нужна для приготовления полуфабрикатов, колбас, рыбных деликатесов.

Но каменная соль — не единственная разновидность «соленой» приправы. На рынке представлен обширный ассортимент разных видов добавки. Они отличаются крупностью помола, происхождением и даже составом. Рассмотрим наиболее популярные виды соли и их особенности.

Основные виды пищевой соли

Еще пару десятков лет назад такая популярная приправа, как соль была представлена «чистой», без добавок, или йодированной каменной солью. На выбор предлагалась крупнозернистая добавка и сорт «Экстра», который отличался маленьким размером фракций, повышенной белизной и «соленостью».

Сегодня на полках магазинов украинскому потребителю предложен достаточно широкий ассортимент соли разных видов. Кроме традиционных каменной и йодированной соли в маркете полезных штук Маудау можно купить розовую гималайскую и морскую соль. Также производители предлагают смеси соли и специй, которые включают разные виды перца и душистых трав.

Каменная соль и ее виды

Каменную соль добывают путем шахтной добычи из солевых залежей, расположенных под землей. Она имеет неоднородный состав и множество примесей. Поэтому для придания товарного вида добытое минеральное сырье подвергают специальной обработке, измельчению. В продаже можно встретить следующие разновидности каменной соли:

1. Неочищенная каменная соль — крупнозернистую добавку отличают характерный серый оттенок и крупный размер кристаллов.
2. Очищенная каменная соль — сорт крупного помола можно узнать по кристаллам среднего размера беловатого цвета. Из-за первичной очистки большинство природных качеств утрачено.
3. Каменная соль мелкого помола «Экстра» — соленую приправу ценят за белоснежность, рассыпчатую структуру, мелкие фракции.
4. Йодированная соль — добавка, обогащенная йодом, рекомендована в качестве приправы для готовых блюд. Ее не используют для засолки овощей и консервации продуктов.

Морская и гималайская соль

Морскую соль получают путем естественного или искусственного выпаривания морской воды. Полученные таким способом кристаллы соли проходят предварительную обработку для удаления посторонних примесей.

Гималайскую розовую соль добывают в соляных копях предгорья Гималаев на территории Пакистана. Ее называют экологически чистым продуктом, поскольку солевые залежи образованы на месте древнего океана. Приправу добывают вручную, без применения техники и взрывчатых веществ. Розовый оттенок кристаллам соли придают оксиды железа, присутствующие в составе.